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要设置华为手机的拦截所有电话功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“设置”选项。
2、在设置菜单中，找到并点击“骚扰拦截”选项。
3、进入骚扰拦截页面后，点击“电话拦截”选项。
4、在电话拦截设置中，找到“拦截所有来电”选项，然后开启该选项的开关。
也可以利用第三方软件实现电话拦截功能，具体方法如下：
1、从华为应用市场下载并安装第三方手机管理软件（如腾讯手机管家等）。
2、打开管理软件，找到并点击“骚扰拦截”功能。
3、在骚扰拦截设置中，开启“拦截所有来电”选项的开关。
完成以上步骤后，手机将开始拦截所有电话，需要注意的是，开启这个功能后，可能会错过一些重要的来电，请谨慎使用，若想要取消拦截，只需按照上述步骤关闭相关开关即可。